Der Kakao der Großen Insel ist für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack berühmt! Er erfreut Schokoladenmacher und Patissiers, die sich sehr wünschen würden, dass ein "Geografisches Herkunftszeichen" geschaffen würde, um diesen "Schatz" zu bewahren und zu schützen! Ein wunderbares Erlebnis, das Sie sich während Ihres Aufenthalts auf Madagascar nicht entgehen lassen sollten.

Einer der besten Kakaos der Welt

Kakao wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von französischen Kolonisten nach Madagascar gebracht und passte sich perfekt an das lokale Klima an. Die Kolonialplantagen produzierten damals etwa 120 Tonnen Kakao, während das Land heute 6.000 Tonnen produziert. Dies stellt jedoch nur 0,4 % der weltweiten Nachfrage dar. Dennoch ist malgassischer Kakao ein außergewöhnlicher Kakao!

Ein außergewöhnliches Terroir

95 % der malgassischen Produktion stammt aus dem Sambirano-Tal im Nordwesten der Insel. Dieses Tal wird von einem gleichnamigen Fluss überflutet und macht die Böden fruchtbar und ideal für den Kakaobau, insbesondere die Sorte "Criollo". Diese ist für ihre weiße Bohne bekannt, die eine besonders schmackhafte Schokolade ergibt. Manchmal wird diese empfindliche Sorte mit der Sorte "Forastero" (resistent) kombiniert und erzeugt eine Hybrid-Sorte, die "Trinitario".

Ein feiner, einzigartiger und origineller Geschmack

Malgassischer Kakao wird ohne Düngemittel in einer Erde angebaut, die eine endemische Flora hervorbringt. Es ist kein Wunder, dass der Kakaogeschmack einzigartig ist: intensiv und rund im Mund. Die moderate Bitterkeit ist ungewöhnlich und offenbart Zitrusnoten mit fruchtigen Endnoten, die an Himbeeren oder Erdbeeren erinnern. Das Aroma ist ebenfalls sehr besonders.

Die berühmte Chocolaterie Robert

Die 1940 gegründete Chocolaterie Robert war das erste Unternehmen, das 100 % malgassische Pralinen herstellte. Für die Malgassen ist sie DIE Chocolaterie schlechthin! Da die Terroirs des Landes eine wunderbare Vielfalt an Aromen bieten, bieten auch die Produkte der Chocolaterie Robert eine Vielfalt an Geschmack.

Produkte mit explosiven Aromen

Die Chocolaterie vermarktet heute Tafeln, Schokoladennougats, Schokoriegel, Produkte für Profis, Gebäck und Süßwaren. Die dunkle Schokolade der Chocolaterie Robert wurde zur besten reinen dunklen Schokolade der Welt gekürt und erhielt die Cabosse d'Or und die Goldmedaille, verliehen von der Academy of Chocolate 2017 (London).

Menakao, die malgassische Schokolade

Menakao ist eine weitere malgassische Schokoladenmarke, die die Finesse des malgassischen Kakaos nutzt. Die Menakao-Schokoladen werden aus roten Bohnen aus dem Sambirano-Tal hergestellt, daher der Name Mena (rot) Kao (für Kakao).

Schokoladen, die die Malgassen repräsentieren

Besonderheit ist, dass auf der Verpackung ihrer Tafeln malgassische Ethnien dargestellt werden: Frauen und Männer der Tanala, Betsimisaraka, Mahafaly, Antanosy, Bara und Merina, geschmückt mit ihren traditionellen Kopfbedeckungen und Kleidungsstücken.

Produkte aus hochwertigem Kakao

Der gesamte Herstellungsprozess der Menakao-Schokoladen ermöglicht es, den so besonderen Geschmack des malgassischen Kakaos zu bewahren und zu verbessern. Das Geheimnis der Qualität dieses Kakaos liegt in der Gärung und in den alten Regeln und Methoden der Chocolaterie.

Die Plantation Millot in Ambanja

Die allerste malgassische Plantage von 1904, die sich in Ambanja im Norden der Großen Insel befindet, ist immer noch in Betrieb und kann sogar besucht werden! Es ist die Plantation Millot (benannt nach ihrem Gründer), die den Lebenszyklus eines Kakaos zeigt: von der Pflanzung des Kakaobaums bis zur Trocknung, einschließlich Ernte, Schälung und Gärung. Dort finden Sie auchYlang Ylang, Vetiver, Patchouli, Palmarosa und mehr.