Um ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer in einem Land zu erleben, in dem die Aromen so vielfältig wie exquisit sind, ist Madagascar das ideale Reiseziel. Die Große Insel offenbart viele Facetten, darunter ihre einzigartige Küche. Bei einem Aufenthalt im Land sollten Sie bestimmte lokale Spezialitäten nicht verpassen. Entdecken Sie, welche diese sind.

Die typischen traditionellen Spezialitäten Madagaskars

Die madagassische Bevölkerung liebt Reis sehr, ein Grundnahrungsmittel. Reis wird üblicherweise als Beilage zu dem serviert, was die Madagassen Laoka nennen. So werden madagassische Gerichte normalerweise präsentiert: Reis mit Zebu-, Schweine- oder Hühnerfleisch... und manchmal mit Gemüse (nur eine Sorte) oder Hülsenfrüchten.

So haben Sie die Gelegenheit, lokale Gerichte wie Fisch in Kokosmilch, Krabben in Sauce, die aus der Küstenkultur stammen, aber auch Huhn mit Ingwer zu kosten, ohne das berühmte Schweinefleisch mit Ravitoto zu vergessen. Diese letzte Spezialität besteht aus gestampften Maniokablättern, die zusammen mit Schweinefleisch geschmort werden.

Und da Reis trocken sein kann, wird das unverzichtbare Ro Mazava immer empfohlen. Es handelt sich tatsächlich um eine Brühe aus Gemüse und Fleisch. Das Ro Matsatso ist eine Variante von Ro Mazava. Es ist eine Brühe auf Basis von grünen Blättern.

Morgens und besonders auf dem Markt ist Vary Amin'anana sy Kitoza unverzichtbar: fluffiger Reis mit Blattgemüse serviert mit gegrilltem Fleisch, Fleischbällchen, Pommes Frites oder Spiegeleiern. In einigen Küstenregionen wird das Gericht Sabeda sy Mosakiky genannt. Es wird mit einer Art Gurken- oder rohem Papayasalat serviert und eher am frühen Abend gegessen.

Die kleinen Köstlichkeiten des Alltags, die Große und Kleine lieben

In Madagascar sind Snacks morgens, mittags oder abends immer willkommen. Wenn Sie eine Schwäche für Frittiertes haben, werden Sie sicherlich das Mofo Gasy (eine Art Reiskuchen) lieben, das Ramanonaka (eine Art salziger und öliger Reiskuchen, den man besonders zum Frühstück isst) oder auch das Menakely, eine Art Krapfen aus Weizen- und Reismehl. Kinder bevorzugen die "Cacas Pigeons" (eine Art frittierter Mürbeteig), köstlich und knusprig.

Haben Sie schon vom Koba gehört? Dieser köstliche madagassische Kuchen besteht aus Erdnüssen und Reismehl, das gedämpft und dann in Bananenblättern eingewickelt wird. Dieser süße Snack mit seinem charakteristischen Aroma eignet sich perfekt als Dessert oder Nachmittagssnack. Es gibt zwei Arten von Koba: das Koba Voanjo (Koba mit Erdnüssen) in runder Form, erkennbar an seiner dunkelbraunen, sogar schwarzen Mitte, die tatsächlich der süßeste Teil ist, und die Ränder in helleren Farben sind der am wenigsten durchgegarte Teil; und das Koba Vary (Koba mit Reis), erkennbar an seiner gräulichen Farbe und in kleine Scheiben in Bananenblättern verpackt.

Feinschmecker werden sich zudem an der lokalen Foie Gras und dem berühmten Kaviar von Mantasoa erfreuen, ausgezeichnet für Aperitifs! Auch die Getränke sind nicht zu verachten. Vergessen Sie nicht, Bonbon Anglais (Limonade) oder Fresh (Shandy) zu nippen, süße und erfrischende Getränke. Bei Bier werden Sie absolut von THB begeistert sein, Gewinner der Goldmedaille bei der renommierten "Monde Sélection de Bruxelles" in 2004, 2012, 2015 und 2016.

Hochwertige Produkte mit internationaler Anerkennung

Madagascar ist auch für seine köstliche Schokolade berühmt, darunter die der berühmten Marke "Robert". Aufgrund der Qualität seiner Schokoladen wurde dieses Unternehmen insbesondere mit dem London Golden Bean Award 2017 ausgezeichnet. "Tsara" ist eine weitere Schokoladenmarke zum Ausprobieren, ebenso wie die handwerklichen Schokoladen "Kabos". Durch die sorgfältig ausgewählten Zutaten zeichnen sich madagassische Schokoladen durch raffinierten Geschmack, intensive Noten und angenehme Textur im Mund aus.

Abschließend sprechen wir vom Käse "made in Madagascar", von denen die meisten aus Kuh- oder Zebumilich hergestellt werden. Die Regionen Vakinankaratra und Ambatomanga sind die Hauptproduzenten von Käse, aber auch andere Produzenten machen großen Eindruck bei den Verbrauchern, wie Mangoro in der Region Alaotra Mangoro im Osten, das alle möglichen Käsesorten anbietet, vom Schmelzkäse über Camembert bis zum Gouda. Vom Blauschimmelkäse aus Antsirabe bis zum Frischkäse verdienen die lokalen Produkte definitiv einen Besuch!

© Détours Madagascar - 30. September 2019