Man kann es nicht oft genug wiederholen: Madagaskar verfügt über unbegrenztes Potenzial in Bezug auf wirtschaftliche Entwicklung! Landwirtschaft, Viehzucht, Bergbau, Arbeitskräfte, Tourismus usw... Es gibt keinen Mangel an vielversprechenden Märkten! Die Mehrheit des Volkes und der Führungskräfte scheint auf einem anderen Planeten zu leben, aber während dieser Zeit tun klarsichtige Menschen das Richtige! Das Land wird uns nie aufhören zu überraschen mit seinem Reichtum und den Möglichkeiten, die es bietet. Nach madagassischem Erdöl nun heute der madagassische Kaviar! Ja, Kaviar!

Acipenser: Das erste Stör-Aquakulturareal des Indischen Ozeans

Ein verrücktes Projekt... aber sehr vernünftig! Auf der einen Seite besitzt Madagaskar keine Störart, denn die Gattung Acipenser stammt aus Europa, Asien und Nordamerika. Allerdings ist es möglich, die Lebensbedingungen dieser Süßwasserfische in madagassischen Gewässern zu reproduzieren. Übrigens spricht alles dafür, wenn man die bisherigen Ergebnisse von Acipenser beurteilt. Allerdings ist eine erhebliche finanzielle Investition erforderlich und viel Geduld, da sich Störe nur alle 5 Jahre fortpflanzen, bei einigen Arten sogar bis zu 15 Jahre. Die drei Partner, die dahinter stecken, sind Geschäftsführer eines Konfektionsunternehmens für große französische Modemarken. Sie erkannten das madagassische Potenzial und beschlossen 2009, dieses Abenteuer zu beginnen. Sie erhielten die ersten Larven aus den ersten Eiern am 1. April 2013. Je nach Art misst der Fisch von 1,5 bis 6 m und wiegt 20 kg bis eine Tonne (für die größten Beluga-Störe).

Ausgezeichnete Zuchtbedingungen

Die Zuchtanlage befindet sich auf einem 6 Hektar großen Grundstück in der Gemeinde Ambatolaona, etwa eineinhalb Stunden von Antananarivo entfernt. Das Besondere der Region: der Mantasoa-See. Die Produktionsstätte von Acipenser ist teilweise in diesem See angesiedelt. Es handelt sich um ein riesiges Wasserreservoir von etwa 2.000 Hektar, das in der Kolonialzeit angelegt wurde, um den Lauf des Ikopa-Flusses zu regulieren. Diese Gewässer sind für ihren Fischreichtum bekannt, und die Zucht von Stören ist nicht so unvernünftig wie es klingt. Acipenser verfügt über eine CITES-Genehmigung für eine Produktion, die internationale Standards einhält. Die befruchteten Eier werden aus Europa importiert und in den Einrichtungen der Farm zur Inkubation gebracht. Dann spielen das von Acipenser hergestellte Futter und die Brüterei-, Vorkonditionierungs- und Aufzuchtanlage ihre Rolle. Die großen Becken, in denen sich die Störe aufhalten, sind aus behauenen Steinen gefertigt, um die Anlage so authentisch und natürlich wie möglich zu gestalten. Die Farm verfügt auch über eine Verarbeitungswerkstatt, die nach europäischen Standards zertifiziert ist, um Kaviar aus Madagaskar herzustellen: ROVA.

Eine Farm, die internationalen Marktanforderungen gerecht wird

Die Umgebung - Die Aquakultur besteht aus einer „Landanlage" und einer „Käfiganlage" direkt auf dem 1.300 m hohen See. Die Wasserqualität ist außergewöhnlich und eignet sich hervorragend für die Produktion von Kaviar der Extraklasse. Alle Zuchtbedingungen sind optimal und vergleichbar mit europäischen und amerikanischen Farmen. Darüber hinaus ist die Region einfach außergewöhnlich, mit ihren roten Talhängen, Reisfeldern, Eukalyptus- und Kiefernbäumen... Eine großzügige Natur! Die Futteranlage - Das Futter für die Störe von Acipenser wird vor Ort aus Rohstoffen hergestellt, zu 80 % aus lokalen Quellen, ohne GVO, ohne Fischmehl aus Landtieren und ohne Blutmehl. Das Futter wird also von der Farm selbst hergestellt, sorgfältig analysiert und von Experten überprüft. Das Ziel ist, eine perfekte und vollständige Kontrolle der Aktivität zu erreichen und einen Kaviar von hoher Qualität zu garantieren. Die Werte der Farm - Acipenser wird sehr bald die ISO-Zertifizierungen 14.001, 26.000 und 22.000 erhalten. Das Engagement des Unternehmens betrifft daher Qualität, Gesellschaft und Umwelt. Das Personal besteht aus einem Team von 90 Madagassen und Franzosen, darunter Führungskräfte aus dem Fischerei- und Meereswissenschaftsinstitut von Toliara. Die Aquakultur-Techniker stammen aus den umliegenden Dörfern und werden intern geschult. Langfristig möchte Acipenser der 3. größte Kaviar-Produzent der Welt werden.

Die produzierten Störarten

• Der sibirische Stör (Acipenser baeri)

Dieser graubraune oder grauschwarz gefärbte Fisch mit langer Schnauze ist ein sicherer Wert und produziert Kaviarkörner mit einem Durchmesser von durchschnittlich 2,4 mm. Die Farbe reicht von Braun bis Schwarz oder Anthrazitgrau. Maximale Größe: 2 m.

• Der Russische Stör (Acipenser gueldenstaedtii)

Der Russische Stör, auch Diamant-Stör genannt, hat einen graugrünen oder schwarzblauen Körper mit weißen sternförmigen Schildern. Der Kaviar namens Osciètre oder Caviar Ossetra wird dunkelbraun gefärbt sein, mit goldenem Schimmer, und mindestens 2,8 mm messen.

• Huso Huso (Beluga)

Der Beluga (Huso Huso) aus dem Kaspischen Meer und dem Schwarzen Meer ist der größte und schwerste aller Störe. Er produziert große Kaviarkörner in Perlgrau (3,2 bis 3,5 mm) mit butterigem Geschmack, der lange im Mund bleibt. Seine Reifung dauert jedoch lange, 18 Jahre, aufgrund seiner Langlebigkeit: bis zu 118 Jahren.

• Acipenser persicus

Dies ist eine sehr anspruchsvolle, schwierig zu züchtende Art, die jedoch einen besonders goldenen Kaviar von höchster Qualität mit einzigartigem Geschmack produziert. Es sind nur wenige Produzenten, denen es gelingt, diesen Stör mit lang gestrecktem Körper von 1,5 bis 2 m Länge und 80 bis 150 kg Gewicht zu züchten.

• Acipenser Nudiventris

Dieser aus der Donau stammende Stör ist eine innovative Art in der Kaviarproduktion und unterstreicht Acipensers Wunsch, sich durch die Originalität seiner Produkte zu unterscheiden. Der Fisch hat einen grauschwarzen Körper und weiße Schilder.